Pasta integral con salsa de tomate y pimientos asados
Ingredientes:
Pasta integral (tipo fusilli o espirales)
Tomates y pimientos (para hacer la salsa casera o triturada)
Hierbas provenzales o tomillo fresco
Aceite de oliva y sal
Instrucciones:
1. Cuece la pasta integral en abundante agua hirviendo con sal hasta que esté al
dente; luego escúrrela.
2. Prepara la salsa triturando los tomates y pimientos asados (puedes pasarlos
previamente por la sartén u horno), ajustando de sal y aceite.
3. Sirve la pasta en un plato y coloca una generosa porción de la salsa de pimientos
encima.
4. Decora con un toque de tomillo fresco o hierbas provenzales.
Salmorejo cordobés tradicional
Ingredientes:
Tomates maduros
Pan duro (preferiblemente tipo telera)
Ajo
Aceite de oliva virgen extra y sal
Huevo cocido y jamón serrano en tiritas (para decorar)
Instrucciones:
1. Lava los tomates, trocéalos y ponlos en una batidora o robot de cocina junto con un
diente de ajo (sin el centro para que no repita) y sal.
2. Tritura bien y añade el pan troceado. Vuelve a triturar hasta obtener una crema fina y
homogénea.
3. Mientras bates a velocidad media-alta, añade el aceite de oliva virgen extra en hilo
para que emulsione y coja textura de crema espesa.
4. Reserva en la nevera para que esté bien frío. Sirve en un plato hondo decorado con
virutas de jamón serrano y trocitos de huevo cocido.
Pizza de base verde con queso fundido y albahaca
Ingredientes:
Base de pizza verde (hecha con masa de espinacas o brócoli)
Queso mozzarella o queso para fundir
Rodajas de queso de cabra (opcional)
Hojas de albahaca fresca
Instrucciones:
1. Precalienta el horno a 200°C.
2. Extiende la base de pizza verde en una bandeja apta para horno.
3. Cubre la superficie de manera uniforme con el queso rallado y añade algunas
rodajas de queso de cabra por encima.
4. Hornea hasta que el queso esté completamente fundido y burbujeante.
5. Saca del horno, decora con hojas de albahaca fresca y córtala en porciones.
Salteado de espirales de calabacín con garbanzos y atún
Ingredientes:
Calabacín cortado en forma de espirales (zoodles)
Garbanzos cocidos
Atún en conserva
Cebolla picada
Eneldo fresco o seco
Aceite de oliva, sal y pimienta
Instrucciones:
1. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, sofríe la cebolla picada hasta que
esté transparente.
2. Añade los garbanzos cocidos y saltea durante unos minutos.
3. Incorpora las espirales de calabacín y el atún desmenuzado. Mezcla bien y saltea a
fuego medio hasta que el calabacín esté tierno pero crujiente.
4. Sazona con sal, pimienta y eneldo al gusto antes de servir.
Pollo al curry con arroz blanco
Ingredientes:
Pechuga de pollo en trozos
Arroz blanco cocido (para acompañar)
Salsa de curry (preparada con leche de coco o nata y especias de curry)
Perejil fresco
Aceite, sal y cebolla (opcional para el sofrito)
Instrucciones:
1. En una sartén, dora los trozos de pechuga de pollo con un poco de aceite de oliva
hasta que estén bien cocinados por fuera y por dentro.
2. Vierte la salsa de curry sobre el pollo y deja que hierva a fuego lento unos minutos
para que absorba todos los sabores.
3. Sirve una cama de arroz blanco en el plato y coloca el pollo al curry en el centro.
4. Decora con unas ramitas de perejil fresco.
Poke bowl de salmón y aguacate
Ingredientes:
Arroz blanco cocido (tipo sushi)
Salmón fresco cortado en cubos
Aguacate en cubos
Semillas de sésamo
Salsa de soja o marinada para el salmón
Instrucciones:
1. Marina los cubos de salmón fresco en un bol con un poco de salsa de soja durante
unos 10-15 minutos.
2. Coloca una base de arroz blanco cocido en un cuenco hondo.
3. Añade a un lado los cubos de salmón marinado y al otro lado el aguacate troceado.
4. Espolvorea semillas de sésamo por encima del salmón y sirve inmediatamente.
Ensalada de garbanzos con pesto y mozzarella
Ingredientes:
Garbanzos cocidos
Tomates cherry cortados por mitad
Pepino y pimiento amarillo en cubitos
Cebolla blanca picada
Bolitas de mozzarella fresca
Salsa pesto verde
Instrucciones:
1. En un bol o plato amplio, mezcla los garbanzos cocidos con los tomates cherry, el
pepino, el pimiento amarillo y la cebolla picada.
2. Distribuye las bolitas de mozzarella fresca por toda la ensalada.
3. Coloca una buena cucharada de salsa pesto verde justo en el centro del plato.
4. Mezcla todo bien justo antes de comer para que el pesto impregne los ingredientes.